Di sini aku tidak akan membahas tentang cara membuat susu kedelai atau sule, karena sudah banyak yang menuliskannya, tapi aku ingin berbagi bagaimana cara agar sule tidak gagal. Berikut ini hal-hal yang harus diperhatikan :
1. Mengupas kulit ari kacang cukup 90% saja, karena dari pengalamanku mengupas hingga 100% pun (bayangkan capeknya 😓) hasilnya sama saja (sama enaknya) dibanding hanya 90%. Tapi jangan sampai tidak dikupas sama sekali loh...karena rasanya akan beda banget, gak enak.
2. Proses pembuatan sule dalam tiap tahapnya sebaiknya cepat, jangan ditunda, khususnya setelah kacang dihaluskan.( Dalam tahap awal : perendaman sampai dengan pengupasan selesai, jika belum punya waktu, masih boleh disimpan dulu di kulkas barang 1-2 malam) Kacang kedelai yang telah diblender hanya boleh ditunda sebentar saja jika ingin suhunya agak turun (setelah dipanaskan sebentar sebelum diblender) sehingga tangan kita sanggup untuk menyaring dan memerasnya menggunakkan kain. Selanjutnya sule harus segera dimasak.
3. Saat dimasak, dengan api kecil, harus sebentar-bentar diaduk, kira-kira tiap 5 menit sekali. Jangan ditinggal kelamaan.
Aku pernah alami beberapa kali gagal😠membuat sule, alias hasilnya terpisah antara air dan susu, serta rasanya juga agak asam, gara-gara menunda terlalu lama untuk menyaring susu, memasaknya dan juga pernah kurang sering aduk.
4. Setelah mendidih (kalau tidak mau ada lapisan kulit di atasnya, maka cukup sampai hampir mendidih saja, jadi gunakan air isi ulang), sule boleh berada di suhu ruang selama 1 hari, sebelum disimpan dalam kulkas.
Semoga bermanfaat...
